アメリカ南部の伝統料理であるグリッツは、コーン（とうもろこし）を粉砕して作られる、粗挽きのトウモロコシの粉からできています。この料理は、南部の農村地域や農家でよく食べられてきました。グリッツは、主に朝食に食べられることが多いですが、時にはランチやディナーでも提供されます。
グリッツの作り方は比較的簡単で、トウモロコシの粉を水や牛乳と混ぜて煮ることで作られます。煮込むことでトウモロコシの風味が引き出され、クリーミーで滑らかな食感になります。一般的にはバターやチーズ、塩やコショウなどを加えて風味を付けることがあります。
グリッツは、単体で食べるだけでなく、様々な料理にも使われます。例えば、シュリンプ・アンド・グリッツ（エビとグリッツ）、グリッツ・アンド・グリルド・ポークチョップ（グリッツとグリルドポークチョップ）などがあります。また、シーズニングや具材を加えて味付けを変えたり、トッピングとしてベーコンやハム、卵などを添えることもあります。
アメリカ南部の文化とともに育まれてきたグリッツは、その歴史と伝統を感じさせる料理の一つです。そのクリーミーで濃厚な味わいは、多くの人々に愛されています。