シュリンプ・スキャンピ（Shrimp Scampi）は、イタリア料理およびアメリカ料理で広く知られている人気のある料理の一つです。この料理は、新鮮なシュリンプ（海老）を使い、ガーリック、バター、白ワイン、レモン汁、パセリなどの調味料で調理されます。
まず、シュリンプは皮を剥き、腸を取り除いてから洗い、よく水気を切ります。次に、フライパンにバターとオリーブオイルを加えて加熱し、みじん切りにしたガーリックを炒めます。ガーリックが香り立ったら、シュリンプを加えて炒めます。シュリンプがピンク色になるまで焼き、その後白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
さらに、レモン汁や塩、こしょうを加えて味を調え、最後にみじん切りにしたパセリを加えて完成です。シュリンプ・スキャンピは通常、オーブンで焼いたり、フライパンで炒めたりする方法がありますが、どちらの方法でも美味しく楽しむことができます。
この料理は、シンプルな調理法と豊かな味わいが特徴であり、バターとガーリックのコンビネーションがシュリンプの風味を引き立てます。また、白ワインやレモン汁の酸味がアクセントとなり、食欲をそそります。シュリンプ・スキャンピは、ご飯やパスタと一緒に食べることが一般的ですが、バゲットなどのパンとも相性が良いです。