トルティーヤは、メキシコ料理やラテンアメリカ料理で広く使われる伝統的な食材であり、小麦粉やトウモロコシ粉を主要な材料としています。通常は薄く伸ばして円形に焼かれ、柔らかくてしなやかな食感が特徴です。トルティーヤは多くの料理に使用されることから、その特性や種類はさまざまです。
まず、小麦粉を使ったトルティーヤは、柔らかい食感と穀物の風味が特徴です。一般的には小麦粉、水、塩を混ぜて生地を作り、それを薄く伸ばして焼くことで作られます。このタイプのトルティーヤは、ブランドや製法によって厚みや風味に違いがあります。たとえば、一部の製品はオリーブオイルやハーブを加えて風味豊かに仕上げられることもあります。
一方、トウモロコシ粉を使ったトルティーヤは、より風味豊かでサクサクとした食感が特徴です。トウモロコシ粉、水、塩を混ぜて生地を作り、同様に薄く伸ばして焼くことで作られます。トウモロコシ粉のトルティーヤは、トルティーヤチップスやタコスシェルなどの他の料理にも広く使われています。
トルティーヤはその柔軟性と使い勝手の良さから、多くの料理に適用されます。たとえば、メキシコ料理ではバリエーション豊かなタコス、エンチラーダ、クエスディージャなどに使われるほか、サンドイッチの代わりに使われることもあります。また、トルティーヤをトーストしてカリカリに焼いたものは、トルティーヤチップスとしてスナックとして楽しまれることもあります。
このように、トルティーヤは料理の幅広いバリエーションと使い勝手の良さから、世界中で愛されている食材の一つです。