焼き鳥は、様々な部位から作られており、それぞれ栄養価が異なります。健康に良い部位として挙げられるのは以下の部位です。
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ささみ: ささみは鳥の胸肉の一部で、低脂肪で高タンパク質です。脂肪が比較的少ないため、カロリーコントロールや健康的な食事を意識する人に適しています。また、ビタミンB6やナイアシン、ミネラルも含まれており、健康な食事に寄与します。
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もも肉（皮なし）: もも肉は胸肉よりも脂肪が多いですが、皮を取り除くことで脂質の摂取を抑えることができます。もも肉には良質なタンパク質が豊富に含まれており、同時に鉄分や亜鉛も含まれています。
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つくね: つくねは、鳥肉や香辛料を混ぜてつくり、焼き鳥として提供されることがあります。手作りのつくねでは、余分な脂肪や添加物を避けることができ、タンパク質やビタミン・ミネラルを摂取する良い方法です。
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ハツ（鶏の心臓）: 鳥のハツは、鉄分やビタミンB12が豊富です。これらの栄養素は血液の健康をサポートし、エネルギー生産に寄与します。ただし、コレステロールが多少含まれているため、適度な摂取が重要です。
ただし、注意が必要なのは、焼き鳥は調理法によって脂肪分やカロリーが変わることです。揚げ物やたれのかかったものは、カロリーや脂質が増える傾向があります。バランスの良い食事として、さまざまな部位を楽しむことが重要です。